Våra sädesslag

Havre i hela världen
Havre (Avena Sativa) är en av våra yngsta kulturväxter. Den odlas i tempererade områden världen över, och är idag ett av våra viktigaste sädesslag. Havrens ursprung hittar man i de tidiga jordbrukskulturerna kring Medelhavet, där havren från början troligen dök upp som ett slags ogräs i vetefälten. Arkeologiska undersökningar har daterat de första förekomsterna av havre till omkring år 2000 f.kr. Under bronsåldern kom havren till Skandinavien, där den länge förde en föga uppmärksammad tillvaro. Först under 1700-talet blev havren mer allmänt utbredd i takt med att man började odla mer mark, och havren gav god avkastning även på den magra jorden.

Havre i öppna landskap
Havre är ett anspråkslöst och tåligt sädesslag som inte kräver särskilt mycket för att trivas och må bra. Havre kan ge god skörd även vid relativt låga temperaturer och mager jord till trots. Därför kan man se böljande havrefält som växer och frodas i hela Skandinavien, till och med längst uppe i norr nära polcirkeln. Den speciella blomställningen, vippan, gör havren till ett trivsamt inslag i landskapsbilden. Sverige och Finland hör till världens tio största havreproducenter.

Rågens historia
Rågen härstammar från de fruktbara områdena i nuvarande Turkiet, Iran, Irak och Syrien. Ursprungligen betraktades rågen som ogräs bland vetet, men med tiden blev den populär i Norden eftersom den är tåligare och betydligt mindre krävande vad gäller gödning och näringsrik jord än vete. Råg är ett näringsrikt sädesslag med en hög halt av kostfibrer, vitaminer och mineraler. Kostfibrerna består till största delen av vattenlösliga fibrer — de så kallade betaglukanerna.